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 "民以食为天”人天天要吃要喝，吃的咋样、喝的咋样，直接关系生活质量，身体健康和社会发展。茶乡西乡，传统食品不少，地方特色的饮食。也不胜枚举。其中松花变蛋就是闻名遐迩的特色食品之一。这里顺便给世人说说西乡的谯氏变蛋。
谯氏者，谯世军也，西乡杨河坝人。杨河坝在县城南边。上个世纪50年代初，毛泽东主席亲自题词做过批示。那时的杨河名噪一时。不仅西乡人、汉中人引以为骄傲，全陕西的亲人都倍感自豪。世军在这样的“红色之乡”成长起来。少年时期的他，就养成了勤劳、执着、好学、坚韧不拔的性格。高中毕业后就回乡。融入到“农业学大寨”、“抓革命促生产”的洪流中。20岁刚出头，天天感到没吃饱。他常常饿着肚子在生产队里干活，年终队里分红，他们全家依然是缺粮户，因为他这样的全劳，干一天能得到0.35元的报酬。
他开始学木匠，想用自己辛勤劳作来改变命运。1975年初，他和父母商量，经生产队同意，在集体的仓库边办起代销点。因为经营过程中，他看到了“变蛋”这一不起眼的美味潜在商机。随即走访、学包变蛋技术，并试着包一点，自己家里消费或赠送亲友。
改革开放的春风吹暖大地，他终于敢大胆得包变蛋了。1981年开始批量生产。1983年全家投入，谯家成了杨河有名的变蛋专业户。1990年，他果断地进入县城，租房生产销售。他不断地提高工艺，在原料配方上潜心专研。终于使谯氏松花蛋在陕南西乡松花蛋行列中居首位。前年一位从西安赶来的大学生，想要他的秘方。愿意出高价，被他婉言谢绝。“我包的变蛋，味道香、开胃口、保质期长，正宗松花变蛋”，他指着包装精美的谯氏松花变蛋说，“她花去了我大半辈子的时间和精力”！由于他执着地抓住变蛋不放，改进工艺，调整配方，使西乡这已传统美食得以传承和光大，他赢得各地客户的口碑。
此时，我忽然想起一位姓屈的朋友，曾在一个边远小镇因为连续工作一天一夜没顾上进餐，然后上街遇着卖变蛋的，他蹲在旁边一口气消灭了30个，然后站起身子，付了钱打着嗝扬长而去，我敢说这是屈先生创下一口气吃西乡变蛋的记录，让人想起来就直咽口水。 |
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